گوشت قرمز گوشتي است كه در زمان خام بودن ، قرمز است مانند گوشت گاو و گوسفند. رنگ قرمز آن از پروتئيني به نام ميوگلوبين كه در بافت ماهيچه اي فراوان است ناشي ميشود نه از خون.

در حالي كه بيشتر تحقيقات همبستگي متوسطي بين مصرف بيش از حد گوشت قرمز و برخي از مشكلات سلامتي را نشان داده اند ، اما همه مطالعات از اين تصور كه گوشت قرمز خطرناك است پشتيباني نمي كند. تحقيقات برروي آمريكايي ها نشان مي دهد كه مشكلات بهداشتي بيشتري در ارتباط با مصرف گوشت قرمز نسبت به افراد ساكن اروپا يا آسيا وجود دارد. اين داده ها حاكي از آن است كه ممكن است چيز ديگري ناشي از اين ارتباط در مورد رژيم غذايي آمريكايي ها، و نه فقط مصرف گوشت وجود داشته باشد.
گوشت بوقلمون هورموني است؟ خواص و مضرات آن كه قبل از مصرف بايد بدانيد!
همچنين سازمان بهداشت جهاني اعلام مي كند كه احتمالا يك ماده سرطان زا – ماده ايجاد كننده سرطان – در گوشت قرمز فرآوري شده ، وجود دارد. WHO مي گويد كه اين “احتمالاً” يك سرطان زا است ، اما نمي توانيم از اين موضوع مطمئن باشيم.

ادامه مطلب...